東京で料理人見習いをしている二女へ、わが家のうさぎ達の近況をラインで送ってみた。安否確認の意味も込めて、おちゃらけたラインをいつも送り付けているのだが、とりあえず、情けの返事は返してくれる。今日は仕事の休み時間に返事をくれた。あれこれとふざけたやり取りの後、
「実は一週間ほど前から」
えっ？何その意味深な言葉。入社当時の自分の予想がまさか現実になるとは…
「何？なんだよ。」
聞いてみても返事に少し間があった為、辛いことがあったのかな？体調が思わしくないのかな？なんてほんの数分の間に、とうとう仕事を辞めたのかと勘ぐってしまった。
しかし、まもなく「鍋貼餃子という餃子を握るのを任されたよ。」という返事が。
(あぁ、よかった。いいことだったんだ…)
内心焦った。バイトしてもあれが嫌だ、これが嫌だなんてすぐに文句言ってたから。
ぶつぶつ言いながらもまじめに勤めてはいたのだが、人相手の仕事に向いてないよな。本人には内緒だが、自分はそう思っていた。
しかし、入社して三か月半の新入社員が、下ごしらえ以外での何かを任されたことで、やる気が増してくれたのなら、これ以上の事はない。
少しは大人の責任というものが分かってくれれば。
まじめな話はこれくらいにして、「鍋貼餃子」って何？どんなの？
ん？なんだ焼き餃子のことか。
まだ、娘に料理の腕は負けない。というか、これからも自分を超えることはないだろう。という何の根拠もない自信から、
今晩は餃子を作ろう。
餃子50個分。(わが家は餃子好きなので、作る時は100個作って冷凍する。)
一般家庭は一回にどれくらいの量を食べるのか分からないが、大体の目安で。
冷蔵庫を覗き、あったあった、きゃべつ。一週間くらい前に購入したものだが、大丈夫。芯をくりぬいて、キッチンペーパーを濡らして入れて、新聞でくるむと長持ちする。時期によっては白菜も使う。だいたい5枚みじん切りにして、にらは半束、長ネギも半分、これらもみじん切り。肉は豚バラ300グラムくらいを細かく自分で切ったほうが良いのだが、面倒ならひき肉で。にんにく、しょうが一かけもみじん切り。
あとは、肉からこねるだけ。中華だしとしょう油と紹興酒を大さじ1、紹興酒がなければ普通の酒でも。そしてごま油小さじ1と砂糖少々。これらをまず肉に混ぜてこねこね。そして野菜を投入しこねこね。これで餡ができたと。
皮は作ったっことはあるのだけど、渇いてしまったり少し寝かしたりだと手間なので、売っているので十分。
そして最終段階。
油を多めにひいて(後でキッチンペーパーで拭うから気にしない)餃子を密に並べて火にかける。中火で焼き音がしてきたら、水をフライパンの3分の1まで入れる。蓋をして5分、皮が透明になって中身がぷっくらとなっていたら、蓋を外して好みの焼き色がつくまで。その時、水が残っていたら蓋をうまく使って捨てる。フライパンを少し傾け、余分な脂をキッチンペーパーで吸い取る。焼いた数だけに合う皿を餃子の上にかぶせて、フライパンをひっくり返す。熱いので十分注意。
材料の分量もおおよそでいい、好みで。
作っていると自分好みのものができる。
きっと、二女も食べたいに違いない。餃子が大好きで、ヒョロヒョロの体でものすごい大食漢。おいしいものはおいしい。まずいものはまずい。とはっきり言ってしまうタイプ。おいしそうに食べる顔が見たくて、自分も料理だけは張り切っていた気がする。
そういえば、小さい頃から娘専用の調理道具でよく手伝ってくれて、学校が休みの時は朝から色々なもの作ってくれてたっけ。
この道に進んだのも、人の喜ぶ顔が見たくてなんだろうな…
この子達は何を見てるのだろう？
